Рыбный рулет с гречкой и грибами

Воскресное блюдоедство 11.01.24

Рыбный рулет с гречкой и грибами – интересный способ небанально подать простые продукты. Гречневая каша с грибами заворачивается в тонкий пласт из рыбного филе. Запекание в пергаменте позволит минимизировать жирность рулета.

Продукты Для рыбной основы: Филе рыбы — 700 г Корень имбиря — 20 г Лимон (сок) — 60 г Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу * Для начинки: Крупа гречневая — 100 г Грибы — 130 г Лук репчатый — 90 г Крахмал картофельный — 3 г (0,5 ч. ложки) Масло сливочное — 50 г + для смазывания пергамента Перец чёрный молотый — по вкусу Кориандр молотый — 0,25 ч. ложка Приправа для рыбы — 1 ч. ложка Перец апельсиновый — 1 ч. ложка Чеснок сушёный — 1 ч. ложки Чабрец сушёный — 0,25 ч. ложки Соль — 0,25 ч. ложки

Подготавливаем продукты.
Замороженную рыбу заранее размораживаем.

Гречку промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Отвариваем гречку в подсоленной воде 10-15 минут, почти до готовности. Воду сливаем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем мелкими кубиками.
Свежий имбирь очищаем и измельчаем ножом.

Обжариваем лук и грибы на небольшом количестве сливочного масла в течение 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Рыбное филе разрезаем на широкие пласты и выкладываем немного внахлёст . При необходимости отбиваем рыбу под пищевой плёнкой, чтобы выравнять толщину.

Рыбное филе солим и перчим со всех сторон, сбрызгиваем соком лимона. По всей поверхности распределяем имбирь.

Для начинки смешиваем гречку, грибы, лук и крахмал. Солим, всыпаем приправу для рыбы, чабрец, кориандр, сушёный чеснок и молотый перец (обычный чёрный и апельсиновый).